季家凰提供的珍贵菜谱：BBQ烤牛排和奶油南瓜汤
BBQ烤牛排
材料：BBQ的牛肉最好是Rib eye或T bone或New York Strip或Sirloin steak。我们这次知青吃的是Rib eye。牛肉是有等级的，我们这次买的是USDA Choice，仅次于USDA Prime。
制作：将胡椒粉和盐按照一比一的比例调好，撒在牛肉上，擦一擦让味道进去。一磅牛肉大约1.4 tea spoon 的胡椒盐（也就是盐和胡椒粉各0.7tea spoon）。不要腌得太早，20分钟就好，不要超过1小时。火成暗火以后开始烤。牛肉通常5-7分钟就可以了。烤前盖上烤炉的盖子，让里面的热气充满炉子。牛肉放到炉子上，先将正反面表面都烤几秒钟封一下，然后盖好盖烤3分钟，翻个面，盖上盖再烤2-4分钟。这个2-4分钟的掌握很重要。主要看火的热气和翻面时觉得熟了多少来决定。总时间不应该超过7分钟。如果真要加长时间，说明火太差了。
如何吃：千万不要在烤好后帮客人切好，那样的话即使烤出来的时候质量很好，也会因为肉里面的水汽跑了吃起来觉得干老。我们这次在分发前只切了一部分，然后由一位知青看分得差不多了才又继续切的。另外通常人们建议不要吃太多烧烤的肉食，我听说配上啤酒就没有问题了，只是公园里不让喝酒。
奶油南瓜汤
原料：南瓜 1磅、 2勺（两个小块）、面粉1/3杯+、洋葱粒1/3-磅、牛肉汤或者水或者鸡汤6杯（1.5夸脱）+、盐1/3茶勺、鸡粉3/4茶勺、胡椒粉3/4茶勺、牛奶半杯
制法：
1、 将南瓜去皮，切小粒。
2、 炒锅做热，溶解黄油，加入洋葱粒，炒5分钟至软身。
3、 加入南瓜及上汤，煮沸后用文火煮20分钟至南瓜软身。
4、 用搅拌机将汤料搅烂，倒回锅中。
5、 加入盐及胡椒粉，拌入鲜牛奶。用文火再煮熟，放面粉糊拌匀。
（喜欢甜汤的朋友可以再加些冰糖或者蜂蜜）
网上另一配方：。
